ความสนใจในวัตถุดิบจากพืชที่มี แคโรทีนอยด์

ประชากรในประเทศด้อยพัฒนาและประเทศกำลังพัฒนา เช่น บราซิล มักประสบภาวะขาดสารอาหารและเรียกว่าความอดอยากซ่อนเร้น ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคจากการขาดแคลอรี/โปรตีนและจุลธาตุ การขาดวิตามินเอถือเป็นปัญหาทางสาธารณสุขและส่งผลกระทบต่อเด็กและสตรีเป็นส่วนใหญ่ ความสนใจในวัตถุดิบจากพืชที่มี แคโรทีนอยด์ ในระดับสูงพร้อมกิจกรรมโปรวิตามินเอได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฟักทองบางสายพันธุ์ (Cucurbita) ที่ย้อมสีเหลืองเข้มถึงส้มได้เผยให้เห็นแคโรทีนอยด์ในระดับสูง ซึ่งส่วนใหญ่เป็น β และ α-แคโรทีน (Arima and Rodriguez-Amaya, 1988, Azevedo-Meleiro and Rodriguez-Amaya, 2007, Nestel et al., 2006 ).