อายุ

นอกจาก AGEs ที่ก่อตัวขึ้นภายในร่างกายแล้ว AGEs ยังมีอยู่ในอาหารอีกด้วย AGEs มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารที่ได้จากสัตว์ที่ไม่ได้ปรุงสุก และการปรุงอาหารส่งผลให้เกิด AGEs ใหม่ภายในอาหารเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การย่าง การย่าง การคั่ว การย่าง และการทอด เผยแพร่และเร่งการก่อตัวของ AGE ใหม่  อาหารที่หลากหลายในอาหารสมัยใหม่ถูกนำไปปรุงหรือแปรรูปด้วยความร้อนเพื่อความปลอดภัยและความสะดวก รวมทั้งเพื่อเพิ่มรสชาติ สี และรูปลักษณ์ ความจริงที่ว่าอาหารสมัยใหม่เป็นแหล่งใหญ่ของ อายุ ได้รับการบันทึกไว้อย่างดีแล้ว เนื่องจากก่อนหน้านี้สันนิษฐานว่า AGEs (dAGEs) ในอาหารถูกดูดซึมได้ไม่ดี บทบาทที่เป็นไปได้ต่อสุขภาพและโรคของมนุษย์จึงถูกมองข้ามไป อย่างไรก็ตาม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ด้วยการให้อาหารที่อุดมด้วย AGEs หนึ่งมื้อแก่มนุษย์ทางปาก ตลอดจนการระบุโปรตีน-AGEs เดียวหรืออาหารที่อุดมด้วย AGEs ที่เฉพาะเจาะจง เช่น MG กับหนู แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า dAGEs ถูกดูดซึมและมีส่วนสำคัญต่อ AGE ของร่างกาย สระว่ายน้ำ 

โพสต์โดย : Xenon เมื่อ 1 มี.ค. 2566 14:33:25 น. อ่าน 103 ตอบ 0