3 ใน 4 ของห้องครัวในบ้านที่มีรายได้น้อยใน 12 เมืองใหญ่ทั่วโลก

3 ใน 4 ของห้องครัวในบ้านที่มีรายได้น้อยใน 12 เมืองใหญ่ทั่วโลกได้รับมลพิษอย่างหนักจากการปล่อยมลพิษจากการทำอาหาร จากการวิจัยของมหาวิทยาลัย Surrey และพันธมิตรทั่วโลกการศึกษาชิ้นแรกพบว่าการระบายอากาศและการเลือกใช้เชื้อเพลิงที่ไม่ดีเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ทำให้คุณภาพอากาศในครัวของผู้คนแย่ลง แต่ขนาดของห้องครัวและวิธีการปรุงอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน การทอดอาหารทำให้เกิดมลภาวะภายในอาคารสูงเป็นพิเศษศาสตราจารย์ Prashant Kumar ผู้อำนวยการผู้ก่อตั้งศูนย์ Global Center for Clean Air Research (GCARE) ของมหาวิทยาลัย Surrey ซึ่งเป็นผู้นำการวิจัยที่ตีพิมพ์ในEnvironment Internationalกล่าวว่า"มีการแบ่งความมั่งคั่งอย่างเห็นได้ชัดเมื่อพูดถึงคุณภาพอากาศภายในอาคารและยังมีการแบ่งเพศ เนื่องจากผู้หญิงมักได้รับผลกระทบอย่างไม่เป็นสัดส่วนจากมลพิษที่เกิดจาก การทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศกำลังพัฒนา ปัญหานี้จะต้องได้รับการแก้ไขเพื่อปรับปรุงสุขภาพและความเท่าเทียม"