Hoebel ได้แสดงให้เห็นว่าหนูที่กินน้ำตาลปริมาณมากเมื่อหิว

Hoebel ได้แสดงให้เห็นว่าหนูที่กินน้ำตาลปริมาณมากเมื่อหิว ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่เขาอธิบายว่าเป็นการกินน้ำตาลเกิน มีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของระบบประสาทในสมองซึ่งดูเหมือนจะเลียนแบบน้ำตาลที่ผลิตขึ้นจากสารเสพติด เช่น โคเคน มอร์ฟีน และนิโคติน น้ำตาลยังกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพฤติกรรมอีกด้วย Hoebel กล่าวว่า "ในบางรูปแบบ การดื่มสุราทำให้เกิดผลกระทบระยะยาวในสมอง และเพิ่มความโน้มเอียงที่จะเสพสารเสพติดอื่นๆ เช่น แอลกอฮอล์" Hoebel กล่าวHoebel และทีมของเขายังพบว่าสารเคมีที่เรียกว่าโดพามีนถูกปล่อยออกมาในบริเวณของสมองที่เรียกว่านิวเคลียส แอคคัมเบน เมื่อหนูที่หิวโหยดื่มสารละลาย น้ำตาล สัญญาณเคมีนี้เชื่อว่าจะกระตุ้นให้เกิดแรงจูงใจและในที่สุดก็เกิดการเสพติดซ้ำๆ

นักวิจัยทำการศึกษาโดยการจำกัดอาหารของหนูขณะที่หนูนอนหลับและสี่ชั่วโมงหลังจากตื่น Hoebel กล่าวว่า "มันเหมือนกับการพลาดอาหารเช้า "ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงกินอาหารอย่างรวดเร็วและดื่มน้ำที่มีน้ำตาลมาก ๆ " และเขากล่าวเสริมว่า "นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าการกินมากเกินไป เมื่อคุณกินมากๆ ในคราวเดียว ในกรณีนี้ พวกเขากำลังดื่มด่ำกับสารละลายน้ำตาลซูโครส 10 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเหมือนกับน้ำอัดลม"