การปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำจะดำเนินการบนเตาไฟฟ้า

การปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำมีข้อต่อแม่เหล็กไฟฟ้า ที่ดี ระหว่างกระทะและขดลวด จึงค่อนข้างมีประสิทธิภาพ ซึ่งหมายความว่าจะระบายความร้อนทิ้ง น้อยลง และสามารถเปิดและปิดได้อย่างรวดเร็ว เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีข้อดีด้านความปลอดภัยเมื่อเทียบกับเตาแก๊ส และไม่มีมลพิษทางอากาศในห้องครัว เตามักจะทำความสะอาดง่าย เพราะตัวเตาเองมีพื้นผิวเรียบและไม่ร้อนมาก เตาแม่เหล็กไฟฟ้า จะถ่ายโอนพลังงานไฟฟ้าโดยการเหนี่ยวนำจากขดลวดเข้าไปในภาชนะโลหะ ขดลวดติดตั้งอยู่ใต้พื้นผิวการปรุงอาหาร และกระแสสลับ ความถี่สูง (เช่น 24 kHz) จะถูกส่งผ่าน กระแสในขดลวดสร้างสนามแม่เหล็กไฟฟ้าแบบไดนามิก เมื่อ นำหม้อ นำไฟฟ้า ที่เหมาะสม เข้ามาใกล้กับพื้นผิวการปรุงอาหาร สนามแม่เหล็กไฟฟ้าจะเหนี่ยวนำให้เกิดกระแสน้ำวน ขนาดใหญ่ ในหม้อ ขดลวดมีการเลี้ยวหลายครั้ง ในขณะที่ด้านล่างของหม้อสร้างการหมุนสั้นเพียงครั้งเดียวได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งนี้สร้างหม้อแปลงที่ลดแรงดันและเพิ่มกระแส กระแสขนาดใหญ่ที่ไหลผ่านฐานของหม้อจะสร้างความร้อนผ่านความร้อนจูล ; จากนั้นหม้อไฟก็จะอุ่นเนื้อหาด้วยการนำความร้อน เพื่อให้มีประสิทธิภาพสูง ควรมีความต้านทานไฟฟ้าในขดลวดน้อยที่สุดและในกระทะให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ความร้อนส่วนใหญ่ถูกพัฒนาในกระทะ

โพสต์โดย : JO เมื่อ 11 พ.ค. 2566 17:07:06 น. อ่าน 101 ตอบ 0