สาเหตุและการป้องกันโรคภูมิแพ้อาหาร

การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อคนเรากิน สัมผัส หรือสูดดมโปรตีนในอาหารที่เรียกว่าสารก่อภูมิแพ้ จากนั้นระบบภูมิคุ้มกันจะสร้างแอนติบอดีชนิดหนึ่งต่อต้านสารก่อภูมิแพ้ที่เรียกว่า IgE สำเนาของแอนติบอดี IgE นี้จะเคลื่อนผ่านเลือดและยึดติดกับเซลล์สองชนิดในระบบภูมิคุ้มกัน เมื่อบุคคลที่มีแอนติบอดี IgE กิน สัมผัส หรือสูดดมสารก่อภูมิแพ้ในอาหารชนิดเดิมอีกครั้ง สารก่อภูมิแพ้จะจับกับแอนติบอดีที่ติดอยู่กับเซลล์ภูมิคุ้มกัน การผูกมัดนี้บอกให้เซลล์ปล่อยสารเคมีจำนวนมาก สารเคมีทำให้เกิดอาการที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเนื้อเยื่อที่ปล่อยออกมา ตัวอย่างเช่น เมื่อถูกปล่อยออกมาทางผิวหนัง จะทำให้เกิดลมพิษ อาการคัน และผื่นแดง นักวิทยาศาสตร์มีคำถามพื้นฐานมากมายเกี่ยวกับ การแพ้อาหาร เหล่านี้รวมถึง: ทำไมบางคนถึงพัฒนาแอนติบอดี IgE ต่ออาหารบางชนิดในขณะที่คนอื่นไม่ทำ? ทำไมบางคนที่พัฒนาแอนติบอดี IgE ต่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารจึงไม่เกิดอาการแพ้? ทำไมคนที่แพ้อาหารบางคนถึงมีอาการแพ้อย่างรุนแรง แต่บางคนกลับไม่เกิดอาการแพ้? นักวิจัยกำลังหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ด้วยความหวังที่จะหาวิธีป้องกันการแพ้อาหารหรือทำให้อาการแพ้อาหารรุนแรงน้อยลง

โพสต์โดย : หมูน้อย เมื่อ 12 มิ.ย. 2566 12:36:04 น. อ่าน 84 ตอบ 0