อาหารหายากเพียงไม่กี่จานในปัจจุบันบ่งบอกถึงอดีตที่มีเครื่องเทศสูง

อาหารหายากเพียงไม่กี่จานในปัจจุบันบ่งบอกถึงอดีตที่มีเครื่องเทศสูง เช่น ขนมปังขิง หรือขนมปังใส่กระวานของสแกนดิเนเวีย รายละเอียดรสชาติของอาหารยุโรปในยุคกลางนั้นใกล้เคียงกับรายละเอียดที่เน้นเครื่องเทศซึ่งตอนนี้เกี่ยวข้องกับอาหารอินเดียหรืออาหารไทยในหลาย ๆ ด้าน ในที่สุดอาหารในยุคกลางก็หายไปเนื่องจากภูมิภาคต่างๆ ได้พัฒนาประเพณีการทำอาหารของตนเองควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของลัทธิชาตินิยมและชนชั้นสูงต่างๆbarbacoa (สเปน: “บาร์บีคิว”) วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่มีต้นกำเนิดในเม็กซิโก อาหารสุขภาพ คำนี้ยังสามารถอ้างถึงเนื้อสัตว์ได้ด้วย ตามเนื้อผ้า เนื้อแกะหรือแพะจะถูกย่างอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงในหลุมที่โรยหน้าด้วยใบมะกรูด อย่างไรก็ตาม Barbacoa บางประเภทมีเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบ และสูตรอาหารสมัยใหม่จำนวนมากใช้หม้อหุงช้า แม้ว่าจะปรุงเนื้อด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ ก็ตาม แต่มักจะใส่เครื่องหมักและเครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อเนื้อนุ่มมากแล้ว ก็มักจะหั่นหรือสับก่อนที่จะเสิร์ฟกับมะนาวในตอร์ตียาหรือข้างชามซุปที่ทำจากน้ำซุปที่หยดจากเนื้อ Barbacoa ในเม็กซิโกมักเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับ ผักชี และซัลซ่าต่างๆ

โพสต์โดย : Xenon เมื่อ 15 ก.ค. 2566 16:25:04 น. อ่าน 86 ตอบ 0