Zhimin Xu, รองศาสตราจารย์ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารแห่งหลุยเซียน่ากล่าวว่า "รำข้าวสีดำเพียงหนึ่งช้อนมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพมากกว่าที่พบในบลูเบอร์รี่หนึ่งช้อน แต่มีน้ำตาลน้อยกว่าและมีเส้นใยและวิตามินอีมากกว่า" State University Agricultural Center ในเมือง Baton Rouge, La. ผู้รายงานผลการวิจัย.
