ยิ่งช็อกโกแลตเข้มขึ้นเท่าใด

โดยทั่วไปแล้ว  โกโก้ก็ยิ่งมีของแข็ง แร่ธาตุ และโพลีฟีนอลมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ดาร์กช็อกโกแลตอาจมีโพลีฟีนอลมากกว่าไวท์ช็อกโกแลตราว 7 เท่า และมีโพลีฟีนอลมากกว่าช็อกโกแลตนมถึง 3 เท่าแต่ก็มีข่าวร้ายเช่นกัน โชคไม่ดี วิธีทำช็อกโกแลต ที่ประโยชน์ต่อสุขภาพของของแข็งโกโก้สามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายด้วยปริมาณน้ำตาลและไขมันสูงของช็อคโกแลตสมัยใหม่ ตัวอย่างเช่น นมและไข่ไวท์ช็อกโกแลตมีน้ำตาลโดยเฉลี่ย 50 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 40 เปอร์เซ็นต์ (ส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว) ซึ่งหมายถึงกิโลจูล (แคลอรี) ที่เพิ่มขึ้นมาก นอกจากนี้ อาจมีผลข้างเคียงบางอย่างที่มาพร้อมกับการกินช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้มีสารประกอบที่เรียกว่าธีโอโบรมีน แม้ว่าช็อกโกแลตจะมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลต แต่ก็ยังเป็นสารกระตุ้นสมองอย่างอ่อนที่ทำหน้าที่คล้ายกับคาเฟอีน

โพสต์โดย : midnight เมื่อ 19 ก.ค. 2566 09:45:44 น. อ่าน 86 ตอบ 0