นำโดย Carolyn Ross ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร

นำโดย Carolyn Ross ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารแห่งมหาวิทยาลัย Washington State การศึกษานี้ทดสอบการรับรู้รสเค็มในผู้สูงอายุโดยใช้สูตรซอสขาวที่มีปริมาณเกลือและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆผลการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าการเติมผงปรุงรสชิปโปเติลลงในซอสขาวทำให้ผู้เข้าร่วมการศึกษาแยกแยะความแตกต่างระหว่างตัวอย่างที่มีระดับเกลือต่ำและสูงได้ยาก ในทางกลับกัน การเติมสมุนไพร เช่น ใบ ปลูกกะเพรา  ผงกระเทียม และพริกไทยบดหยาบ นั้นไม่มีประสิทธิภาพในการปกปิดตัวอย่างด้วยเกลือน้อย การวิจัยชี้ให้เห็นถึงบทบาทที่สำคัญของเครื่องเทศในการลดปริมาณเกลือในผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปี