วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง

คำแนะนำไม่ซับซ้อน แต่ถ้าคุณไม่เคยทำข้าวเหนียวมาก่อน คุณควรดูวิดีโอสอนด้านล่างเพื่อทำความเข้าใจกระบวนการให้ดียิ่งขึ้น หากคุณยังใหม่กับการทำข้าวเหนียว ซาวข้าวโดยใส่ในชามผสมแล้วปิดด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้มือหวดข้าวแรงๆ เพื่อให้แป้งหลุดร่อน เทน้ำที่ขุ่นออกแล้วซักซ้ำอีก 4 ครั้ง หรือจนกว่าน้ำจะใส แช่ข้าว คลุมข้าวด้วยน้ำอุณหภูมิห้องแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงและข้ามคืน สะเด็ดน้ำและนึ่งข้าว สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วนึ่งข้าวในน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาที ปูตะแกรงนึ่งด้วยผ้ามัสลินเปียกหรือผ้าเช็ดจานสีขาวบางๆ วางข้าวบนผ้า แล้วพับขอบผ้าลงบนข้าว ทำเป็นห่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวไม่เต็มตะแกรง ควรมีช่องว่างรอบข้าวเพื่อให้ไอน้ำลอยขึ้นมา เตรียมน้ำเชื่อมมะพร้าวสำหรับราด ข้าวเหนียวมะม่วง ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ผสมหัวกะทิ น้ำตาล และเกลือในหม้อใบเล็ก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด แล้วปิดไฟ ตั้งกะทิให้ร้อนก่อนข้าวจะสุก จะได้ร้อนสำหรับขั้นตอนต่อไป คลุกข้าว เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้ตักใส่ชามผสม แล้วราดน้ำเชื่อมร้อนๆ ลงบนข้าวทันที คนให้ก้อนแตกตัว จากนั้นปิดฝา จาน หรืออลูมิเนียมฟอยล์ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นใช้ไม้พายยางพับส่วนล่างของข้าวขึ้นด้านบนเพื่อช่วยกระจายของเหลว และพักไว้อย่างน้อยอีก 20 นาทีหรือจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ ข้าวควรดูดซับของเหลวทั้งหมดและดูอวบอิ่มและเป็นมันเงา แต่ไม่เละ หมายเหตุ ข้าวเหนียวจะอยู่ได้ 1 วันในอุณหภูมิห้อง แต่เกินกว่านั้นควรแช่เย็น หากแช่เย็นให้ไมโครเวฟจนไอน้ำร้อนเพื่อให้ข้าวคืนความนุ่มเต็มที่ จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้องพร้อมเสิร์ฟ

โพสต์โดย : boll เมื่อ 7 ส.ค. 2566 17:20:38 น. อ่าน 106 ตอบ 0