ทำไมฉันถึงเลือกอบแอมโมเนีย

 ฟังนะ ฉันก็รำคาญพอๆ กับที่คุณเห็นสูตรเรียกส่วนผสมแปลกๆ และฉันไม่ชอบเลยเมื่อมันเป็นสูตรของฉันเอง แต่นั่นหมายความว่าเมื่อฉันทำ คุณก็รู้ว่ามีเหตุผลที่ดีสำหรับมัน ในสูตรนี้ ความแตกต่างของแอมโมเนียในการอบนั้นคุ้มค่ากับความพยายามค้นหามันอย่างแน่นอน ฉันได้รับของฉันมาจากร้านขายอุปกรณ์ทำอาหารในท้องถิ่นที่ขายส่วนผสมพิเศษสำหรับทำขนมมากมาย แต่ก็มีจำหน่ายทางออนไลน์ใน Amazon (เชื่อมโยงผ่าน Kit ของฉันที่นี่) นี่คือเหตุผลว่าทำไมแอมโมเนียในการอบจึงเหนือกว่าในสูตรนี้ ไม่ทิ้งรสชาติใดๆ นี่คือเหตุผลที่สำคัญที่สุด ผงฟูและเบกกิ้งโซดามีรสชาติที่ไม่น่าพอใจ แต่เมื่อคุณทำเค้กหรือคุกกี้ จะมีรสชาติอื่นๆ เกิดขึ้นมากมาย และปริมาณหัวเชื้อที่ใช้ก็ค่อนข้างน้อย เราจึงไม่ค่อยสังเกต อย่างไรก็ตามแป้ง ปาท่องโก๋นั้นเรียบง่ายและธรรมดามาก และต้องใช้หัวเชื้อค่อนข้างมากเพื่อให้ได้ความพองที่เราต้องการ ดังนั้นหากคุณใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา คุณจะสามารถลิ้มรสรสชาติที่เป็นด่างได้ พวกเขาทิ้งไว้ข้างหลัง แอมโมเนียที่ใช้อบอาจเริ่มมีกลิ่นแรงมาก แต่เมื่อสุกหมดแล้ว จะไม่มีกลิ่นหรือรสใดๆ เหลือไว้แต่รสชาติที่สะอาดของแป้งทอดแสนอร่อย ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบมากขึ้น วิธีทำปาท่องโก๋ แอมโมเนียในการอบเป็นที่นิยมใช้มากกว่าที่คุณคิด หากคุณดูรายการส่วนผสมของแครกเกอร์ที่ซื้อจากร้าน คุณอาจเห็นรายการดังกล่าวอยู่ในรายการ เนื่องจากการอบแอมโมเนียทำให้เกิดความกรอบในผลิตภัณฑ์ที่ผงฟูหรือโซดาไม่สามารถทำได้ ฉันไม่รู้กลไกเบื้องหลังสิ่งนี้จริง ๆ ดังนั้นหากคุณรู้โปรดแชร์! ไม่ทำปฏิกิริยาจนกว่าคุณจะปรุงอาหาร ไม่เหมือนกับผงฟู/โซดาที่เริ่มทำงานทันทีที่คุณผสมกับของเหลว แอมโมเนียสำหรับทำเบเกอรี่จะถูกกระตุ้นด้วยความร้อน ดังนั้นพลังของหัวเชื้อทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร และจะไม่สูญหายไปในขณะที่แป้งกำลังผสมหรือพักแป้ง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำแป้งล่วงหน้าและปล่อยให้นั่งจนกว่าคุณต้องการ นี่คือวิธีที่ ผู้ขาย ปาท่องโก๋ในประเทศไทยสามารถทำแป้งเพียงครั้งเดียวและขายได้ตลอดทั้งวันโดยไม่มีปัญหา มันเป็นวิธีแบบดั้งเดิมที่ทำในประเทศไทย สำหรับผู้ที่กำลังมองหา ประสบการณ์ การเล่นปาท่องโก๋ ที่ยอดเยี่ยม ในประเทศไทย นี่คือสิ่งที่พวกเขาใช้!

โพสต์โดย : midnight เมื่อ 7 ส.ค. 2566 17:53:46 น. อ่าน 95 ตอบ 0