วิธีดองแซลมอน

 ล้างปลาแซลมอนด้วยโซดาและปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ ใส่ซีอิ๊วขาวหรือซีอิ๊วเกาหลี น้ำเปล่า มิริน และน้ำตาลลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง ฝานหอมใหญ่ผ่าครึ่ง พริกจินดาสด กระเทียมจีน และขิง ใส่ลงในหม้อ รอจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น เทน้ำดองลงในกล่องถนอมอาหารแล้วราดบนปลาแซลมอน ใส่ต้นหอมและงา ปิดฝาและนำกล่องถนอมปลาแซลมอนดองซีอิ๊วแช่ตู้เย็น 4-12 ชม. เคล็ดลับการดองแซลมอนให้อร่อย ควรเลือกปลาแซลมอนธรรมชาติที่มีสีส้มสดใสแตกต่างที่มาจากธรรมชาติหรือที่เลี้ยงในฟาร์มสามารถแยกไขมันเป็นเส้นสีขาวตรงกลางปลาแซลมอนได้ ปลาแซลมอน ที่เลี้ยงในฟาร์มจะมีขนาดเส้นไขมันเท่ากัน แต่ถ้าเป็นปลาแซลมอนธรรมชาติเส้นไขมันจะไม่เหมือนกัน บางคนมีไขมันน้อยหรือแทบไม่มีเลย ปลาแซลมอนสามารถใส่กล่องถนอมอาหารคุณภาพจากซุปเปอร์ล็อคได้ free from carcinogens (BPA Free) กุ้งดองซีอิ้ว และมีเทคโนโลยี Microban ที่ช่วยยับยั้งเชื้อราและแบคทีเรีย อีกทั้งยังมีเทคโนโลยีพิเศษในการล็อค 2 ชั้น ทำให้อากาศผ่านเข้าออกไม่ได้จึงช่วยถนอมอาหาร ทั้งยังทนต่ออุณหภูมิร้อนและเย็นได้ถึง -20 ถึง 120 องศา ช่วยคงความสดได้เป็นอย่างดี ควรเก็บปลาแซลมอนไว้ที่อุณหภูมิ 0-2 องศา ควรบริโภคให้หมดภายใน 5-7 วัน หากตัดควรบริโภคให้หมดภายใน 1 -2 วัน นอกจากนี้ในการทำแซลมอนดองซีอิ๊ว ความหนาของชิ้นแซลมอนควรหนาประมาณ 2 ซม. เพื่อให้น้ำหมักซีอิ๊วซึมเข้าเนื้อแซลมอนได้ดี นอกจากนี้ควรล้างปลาแซลมอนด้วยเบกกิ้งโซดา เพื่อรักษาความเด้งของเนื้อ เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ปลาแซลมอนดองซีอิ๊วที่สดอร่อยน่ารับประทาน

โพสต์โดย : midnight เมื่อ 15 ส.ค. 2566 16:40:52 น. อ่าน 85 ตอบ 0