มันฝรั่งถูกคัดแยกตามลักษณะต่างๆ โดยพิจารณาจากเนื้อสีและปริมาณไฟเบอร์

มันฝรั่งถูกคัดแยกตามลักษณะต่างๆ โดยพิจารณาจากเนื้อสีและปริมาณไฟเบอร์ การวิเคราะห์ระบุว่ามันฝรั่งพันธุ์แคนซัสมีปริมาณแอนโธไซยานินสูงกว่ามันฝรั่งชนิดอื่นอย่างมีนัยสำคัญ การวิเคราะห์ยังพบอนุพันธ์สองอนุพันธ์ของแอนโทไซยานินที่โดดเด่น ได้แก่ ไซยานิดินและพีโอนิดิน Lim กล่าว Lim ยังวัดปริมาณฟีนอลรวมของมันฝรั่งด้วย Lim กล่าวว่าฟีนอลเป็นสารเคมีที่พบว่ามีส่วนประกอบในการต่อต้านริ้วรอยและสารต้านอนุมูลอิสระ มันเทศสีม่วงพันธุ์พิเศษมีปริมาณฟีนอลรวมและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า มันม่วง ชนิดอื่นๆ ที่เกิดขึ้นเป็นประจำ นักวิจัยของ K-State ต้องการเห็นผลเฉพาะของไซยานิดินและพีโอนิดินด้วย Lim รักษาเซลล์มะเร็งลำไส้ของมนุษย์ด้วยอนุพันธ์ของเม็ดสีที่มีความเข้มข้นต่ำ และศึกษาผลกระทบต่อวัฏจักรของเซลล์ด้วย 

โพสต์โดย : sompong เมื่อ 17 ส.ค. 2566 15:11:07 น. อ่าน 89 ตอบ 0