การพัฒนาในสมัยเอโดะเทมปุระมาถึงเอโดะ (โตเกียวในปัจจุบัน) ในช่วงปลายศตวรรษที่

การพัฒนาในสมัยเอโดะเทมปุระมาถึงเอโดะ (โตเกียวในปัจจุบัน) ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 โซบะและอุนางิเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวลานั้น ดังนั้นแผงขายของริมถนนจึงเริ่มเสนอเทมปุระเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสาม ความเสี่ยงที่จะเกิดเพลิงไหม้เมื่อปรุงเทมปุระยังหมายถึงว่าเทมปุระยังเหมาะสำหรับแผงขายของกลางแจ้งอีกด้วย อาหารทะเลเป็น เคล็ดลับการทำกุ้งเทมปุระ ส่วนประกอบหลักเนื่องจากมีปลาสดพร้อมใช้ และใช้น้ำมันงาเพื่อกำจัดกลิ่นคาว แนวทางปฏิบัติสมัยใหม่ในการเติมน้ำลงในแป้งเริ่มต้นขึ้นในเอโดะ ใช้ไม้เสียบไม้เพื่อไม่ให้มือมันเยิ้ม และเทมปุระเสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้าโอโรชิเพื่อรสชาติที่สดชื่น