ขนมกะทิบัวลอย

 เกี๊ยวข้าวเหนียวไทยในซุปมะพร้าวหวาน ปริมาณที่ให้มาสำหรับเกี๊ยวนั้นสามารถปรับได้นิดหน่อย หากแป้งแข็งเกินไป ให้เติมน้ำทีละช้อนชาจนกว่าคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมของแป้งที่ค่อนข้างแข็งแต่ยังยืดหยุ่นได้และมีความมันวาว หากเหลวเกินไปให้เติมแป้งข้าวเหนียวลงไปจนแป้งแข็งตัว ส่วนผสมบัวลอยมันเทศ มันเทศนึ่ง 50 กรัม (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง) แป้งข้าวเหนียว 55 กรัม (ครึ่งถ้วย) น้ำ ส่วนผสมใบเตยบัวลอย แป้งข้าวเหนียว 70 กรัม (ครึ่งถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำใบเตย ¼ ถ้วย(บวกเพิ่มหากจำเป็น) ส่วนผสมซุปมะพร้าว กะทิ 250 มิลลิลิตร (1 ถ้วย) บัวลอยไข่หวาน น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา ใบเตย 1 ใบ ผูกปม ทิศทาง/วิธีการ ในการทำเกี๊ยวมันเทศ ให้บดมันเทศนึ่งและเพิ่มแป้งข้าวเหนียว นวดจนเข้ากันเป็นแป้งที่มีเนื้อทราย เติมน้ำทีละ 1 ช้อนชาจนแป้งเข้ากันเป็นเงา โดยทั่วไปคือ 5-6 ช้อนชา ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าหินอ่อน เตรียมบัวลอยใบเตยตามข้างต้นโดยผสมน้ำใบเตยกับแป้งข้าวเหนียว หากแป้งบางเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม หรือเติมน้ำใบเตยหากแป้งหนาเกินไป รีดแป้งให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าหินอ่อน ทำซุปกะทิโดยใส่กะทิ น้ำตาลทั้งสองชนิด เกลือ และใบเตยปมลงในกระทะขนาดเล็กและเคี่ยวสักครู่ อย่าต้ม. ทิ้งใบเตย. นำหม้อน้ำไปต้มแล้วใส่เกี๊ยวทั้งหมดลงไป ต้มเป็นเวลา 30 วินาทีถึงหนึ่งนาที หรือจนกว่าลูกบอลจะลอยทั้งหมด กรองด้วยตะแกรงแมงมุมหรือตะแกรงแล้วแบ่งลงในชามบางใบ เทกะทิหวานอุ่นๆ ลงไปพร้อมเสิร์ฟ

โพสต์โดย : midnight เมื่อ 4 ก.ย. 2566 16:22:54 น. อ่าน 72 ตอบ 0