ก่อนจะไปไกลกว่านั้น ส้มตำคืออะไร?

ส้มตำเป็นสลัดที่ประกอบด้วยมะละกอเขียวเปรี้ยวกรุบกรอบคลุกกับพริกเผ็ด กระเทียมดิบ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศราชินี กุ้งเคยแห้ง (หรือกุ้งตัวเล็ก) แครอท ถั่วลิสงคั่วคลุกในน้ำมะนาวรสเปรี้ยว และปลารสอูมามิ ซอส.  มีรสเปรี้ยวจัด เผ็ด หวาน เผ็ด-เค็ม แทนนิก และรสถั่ว ซึ่งมักรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหวาน แต่ส้มตำเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่น่ารับประทานซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ส้มตำ เช่น ลาบมันๆ ย่างสโมคกี้ และมันฝรั่งทอดกรอบ ใช่แล้ว เมื่อใดก็ตามที่คุณกินอาหารไทย ส้มตำก็แทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ สูตรส้มตำแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แม้กระทั่งแผงลอยบางแผงก็เติมน้ำตาลปี๊บ มะเขือยาวเขียว หรือแม้แต่ปูตัวเล็กดอง แต่ส่วนผสมสุดท้ายคือมะละกอดิบ ส้มตำคลาสสิกมักจะมีมะละกอเขียวอยู่เสมอ แผงลอยบางแห่งตำและบดมะละกอดิบ ในขณะที่แผงลอยอื่นๆ จะให้มะละกอกรอบและกรอบ แต่ถ้าไม่มีมะละกอดิบ ก็ไม่ใช่ส้มตำแบบคลาสสิก 

โพสต์โดย : midnight เมื่อ 12 ก.ย. 2566 15:45:53 น. อ่าน 74 ตอบ 0